来，放在陶瓷碟里，陆衍看他们吃瓜的样子不由地笑出声，这群人真可爱呐。

第55章 黄豆做酱

吃完饭后，陆衍把煮好的黄豆倒在筲箕里，煮好的黄豆水用陶罐装着，把编竹叶洗干净晾干，在竹箩筐里底部和四周围都铺上编竹叶，铺上厚厚一层，编竹叶也叫豆腐叶，这个叶子在安全区就能找到，这个叶子是做豆豉的关键步骤，是用来发酵做豆豉的，铺好叶子后，把黄豆倒入竹箩筐里，再用编竹叶盖住黄豆，要盖严实一点，用石板压实，然后放在地窖比较阴凉的地方，不能晒到太阳，一般放五到七天的时间就可以了。

发酵好的豆豉和编竹叶一起倒在簸箕里，把编竹叶挑出来，这时候的豆豉是霉霉的，还有黏黏的丝，颜色会加深。

加适量的盐和酱油，用手把它抓匀，然后把腌制好的豆子平摊放在筲箕上面，放在院子里晒太阳，晒上七天到十天之后，豆浆都晒干了变成黑色的干豆豉了。

除了豆豉，陆衍还做了豆瓣酱和老干妈，发酵的好的豆子分出了一份倒在陶罐中，加入适量的盐和清水搅拌均匀，盖上盖子发酵一个月。陆衍摘了一些紫天椒洗干净剁碎，一斤辣椒就放二两盐，以此类推，充分搅拌均匀后，盖上盖子发酵一个月。

一个月后，豆子发酵形成，湿润的豆子变成了土黄色，充满了浓郁的酱香味，辣椒经过一个月的发酵也成了黏糊糊的红色稠状辣椒酱，把辣椒酱倒入豆瓣中，搅拌均匀，用筷子铺平，再倒入一些油，陆衍用一层麻布封了陶罐，再用盖子盖住，吃的时候要用干净的勺子舀来吃，免得进入了细菌和灰尘，舀了豆瓣酱还得用麻布和盖子盖好。

至于老干妈还是等做豆腐乳的时候一并做吧，毕竟老干妈的原材料是豆豉，豆豉还需要时间发酵呢。陆衍目前只是做好把豆子放在竹箩筐里等待发酵。

陆衍原本想把酱油给做出来的，但是他现在还没发现麦子的存在，这是做酱油的原材料，有点可惜，他们现在用的酱油是从一种果子提炼出来的，一种黑褐色的果子，咸甜味的口感，充满果香，就是可惜咸味不足，在提炼这个酱油的时候陆衍还加了盐，吃起来是不比用黄豆做的差的，但是陆衍还是想用黄豆做一下酱油，毕竟是两种不同的口感。

今天陆衍很忙，先是去青家里取山药种子，絮絮和海还有依也会过来一起学习做豆腐，顺便让他们一起把黄豆发酵这个工作也一起做完了，时间得统一一下，不然每家每户时间不一样，他就得跑好多趟了。

青的家里一向是集合点，听说陆衍今天要做新事物，不少村民都有心来参观，结果就是青家里围了一群人，陆衍只好带着他们一起去安全区摘了许多编竹叶回来，教了他们最开始的步骤，等七天后，大家一起来他家里再教他们下一步。

山药的种子不算多，陆衍有幸分了一点点，其余都种在部落划分的土地，这是部落的储备粮食和种子培育基地，这还是陆衍一开始跟族长和祭祀提出的要求，这块培育基地所有的收成交由部族处理，一方面是作为过冬的粮食储备，一方面是为了培育出更多种子再分给族人。

玉米带回来的数量倒是不少，一条玉米匀下来都可以种上几席地了，陆衍和青他们几个平分了一下。

忙了一天回家，陆衍把山药和玉米的种子用小布袋子绑了起来，他现在手头上有许多种子放在仓库比较干燥的地方，是要明年种在地里的。

青给陆衍的那条淮山，也就是山药，陆衍做了炖猪骨，淮山炖猪骨，放一点菜干，也是一道滋补的汤。

今晚除了喝汤就吃薄撑和饺子，薄撑在他的家乡叫“煎糍”，陆衍很少会吃甜的，他们家一般都是做咸的，但是很奇怪的是他家那边的早茶几乎都是写着甜薄撑。