店的计划完善了一些。也想明白了一件事, 涮羊肉馆可以开，但是不能跟那些北城老字号那样开。菜品太过于单一, 而且也面临一个问题，南城跟北城口味差异太大, 近似于清水的汤底北城可以接受, 而南城的人却不一定。

像南城这边也靠近徽城, 再往那边走一点就是好辣的长城, 所以思来想去, 程以时还是觉得应该从这不同的锅底上下功夫才是。

所以这一次的涮锅, 除了准备了传统的清汤铜锅涮羊肉以外。她还特别用其他两个锅，各做了一个辣锅和海鲜锅。